¿Sabías que el maíz, tal como lo conocemos, no existiría sin la intervención humana?

Con el paso de las generaciones, aquella pequeña espiga se transformó en uno de los alimentos más importantes del planeta.

Hoy 29 de septiembre, es el Día Nacional del Maíz, celebramos mucho más que un ingrediente: celebramos una herencia viva.

En México existen maíces de al menos siete colores: blanco, amarillo, rojo, azul, negro, morado y pinto.

En el Popol Vuh, texto fundamental de la cultura maya k’iche’, se relata que los dioses crearon finalmente a los seres humanos con maíz amarillo y maíz blanco. De ahí viene la idea de que los pueblos mesoamericanos son “hombres de maíz”.

Buen martes.