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PRESIONA YEscucha
La capirotada es un postre que se consume en Cuaresma, yo creo que es muy particular, no se encuentra en restaurantes ya que a la gente siempre le gusta principalmente la que preparan en su casa.
Este plato de tradición en la cocina mexicana y se sabe que llegó en la época de la Conquista, pues era consumido por los españoles.
En algunas regiones, la capirotada tiene un simbolismo religioso.
Se dice que el pan simboliza el cuerpo de Cristo y la miel de piloncillo, su sangre.
Además, las especias que se utilizan en la preparación de este platillo, clavos y canela, simbolizan los clavos y la cruz de la Pasión de Cristo.
En lo particular me gusta la historia del nombre: se dice que proviene de “El Capirote” un molde similar a los gorros de los penitentes en donde fabrican el piloncillo*principal ingrediente de la capirotada.
