Lo prometido es deuda, aunque esta frase no les quede como anillo al dedo a los políticos mexicanos, pues siempre prometen y jamás cumplen.

<h6 class="subtitle underlined">A lo que nos cruje, Chencha.</h6>

Septiembre 2002, recibo invitación a un evento de la entrega de los premios Fundación Nuevo Periodismo Iberoamericano, auspiciado por CEMEX.

Una amiga me pidió que la acompañara pues no quería ir sola, total acepté y vamos a dicho evento.

Fue una decisión acertada aunque en ese momento no sabía por qué.

Llegamos al evento y con copa de burbuja en mano saludamos a amigos.

En una de esas me quedé&nbsp;solo y ¡oh sorpresa! de pronto van llegando Gabriel García Márquez y&nbsp;su querida Gaba, como el le decía a su esposa.

Saludé&nbsp;al afortunado chofer que le asignaron y a quien conocía porque era el gerente del entonces Hotel Fiesta Americana.

Al iniciar la charla con Gabo, sin saber su historia literaria completa, centramos la plática en su obra maestra “Cien años de soledad”.

Claro, yo con reservas porque no quería “rebuznar” y al peguntarle acerca de su obra “Doce cuentos peregrinos” me respondió:&nbsp;"he vivido muchos años en Europa y algo tenia que hacer y lo que sé hacer es escribir y me dicen que lo hago muy bien". (De seguro intuyó que no conocía muy bien su obra literaria, jajaja).

Entonces le comenta su afortunado chofer: "Juan es nuestro proveedor de camarón y pescado y además tiene un restaurante de mariscos, ´El Camarón Norteño”.&nbsp;

<h6 class="subtitle underlined">"LOS INVITO AL ´CAMARÓN NORTEÑO"</h6>

Ahí aproveché y les corrí la invitación a comer.

Comentó Gabo que su dieta era&nbsp;a base de pescado, debido al tratamiento que seguía por el cáncer linfático que lo&nbsp; aquejaba&nbsp;en ese momento.

Obvio, esta plática sucedió en 5 minutos pues era requerido por todos lados en el evento.

Me despedí&nbsp;de ellos sin antes volverle a reiterar la invitación a comer.

Pensé que ni en sueños aceptarían mi invitación por su apretada agenda y múltiples invitaciones.

Al día siguiente un sábado a las 2:30 pm, estando con amigos en una comida en el restaurante, me dice mi buen amigo Sergio: "Oye&nbsp;Cabrón, ¿ya viste quien llegó?" - No. Contesté.

<h6 class="subtitle underlined">¡Era García Márquez!</h6>

Sorprendido, raudo y veloz fui a saludarlo a él y a su Gaba, que llegó con su vestido típico oaxaqueño y&nbsp;les di la bienvenida.

Les pregunté&nbsp;que otra cosa les podía&nbsp;recomendar además de su filete de huachinango a la plancha, a lo que Gabo me respondió:&nbsp;"¿Qué&nbsp;nos sugieres?".&nbsp;&nbsp;Lo dijo con muy buen humor, y&nbsp;aproveché para decirles:&nbsp;

Les recomiendo&nbsp;la sopa de mi abuela, entonces voltea y me dice: "¿Cuál es esa?"

Le respondí: Es una sopa de letritas, Don Gabriel, y soltó la risa. Entonces me reprendió: "no me digas Don Gabriel, dime Gabo".

Su esposa pidió lo mismo que él y el afortunado chofer que los acompañaba,&nbsp;camarones rellenos de marlín al chipotle y tamarindo, los cuales seguimos ofreciendo hoy en día en el menú del Camarón Norteño.

Fui a la cocina con mi hermana Carmen Julia que era la patrona de la cocina y le dije:&nbsp;"hazlo tú&nbsp;personalmente".

Comieron, pedí que no los molestaran hasta que terminaran de comer y si ellos accedían a fotos, sería decisión suya.&nbsp;

Comieron divino -en sus propias palabras- y prometieron&nbsp;que cada año vendrían a visitarnos. Al despedirlos, regresé&nbsp;casi casi bailando vallenato, como bailó Gabo en el museo Marco al ritmo de Celso Piña.

Doceaños después de esta anécdota, exactamente hace cuatro días, Gabo moría para desgracia de sus millones y millones de lectores en todo el mundo.

Seguimos esta nueva aventura llamada "Camarón Norteño" con la sangre nueva de mi hijo Rafael.

Estamos en Jiménez 465, Torre San Pedro, donde seguimos haciendo diferencia con nuestra cocina.

En mi próxima columna DETONARÉ para ustedes algo sobre los festejos del decimo aniversario del que fue el primer "Camarón Norteño", donde Neto Coppel Kelly presentó su segundo disco.

<h5 class="handdrawn subtitle">¡Buen provecho!</h5>

Opinión

Gabo en el "Camarón Norteño"

En 1992, cuando llegué a tierras regias, famosas por su Cerro de la Silla, y claro, por su cabrito y carne asada, lo primero que hice fue preguntar dónde podía comer buenos mariscos, tal y como los he comido toda la vida en mi natal Mazatlán.

<h6 class="subtitle underlined">¡Y oh sorpresa!, no encontré nada... lo poco que había era totalmente opuesto a
 lo que acostumbro comer.</h6>

Todo el marisco era congelado, preparado con salsa, catsup y menjurjes para ocultar su sabor (y el olor) que
 no era precisamente de la frescura.

Lo más cercano a lo mío, era pescado y camarones empanizados, los cuales no los como. Fue un peregrinar por los
 pocos lugares de esos tiempos que ofrecen mariscos en su menú, pero fue tarea en balde.

La verdad es que de una necesidad personal por comer a lo que estaba acostumbrado en las hermosas playas mazatlecas y
 sinaloenses, nació la idea de abrir un lugar donde ofreciéramos, en un ambiente relajado y de buen precio, la
 calidad y frescura del mar del Pacifico.

Abrimos una cabaña de madera por Avenida Morones Prieto, donde los augurios de los dedicados a la
 mercadotecnia nos presagiaban seis meses de vida.

<h4 class="subtitle">Ahí en esa cabaña nació "El Camarón Norteño".</h4>

Debo reconocer que los primeros 12 meses fueron de frustración, aprendizaje y de "enseñar" a comer a los
 regiomontanos. Lo abrimos en septiembre de 1992 y nos tomó un año lograr penetrar en el gusto de los
 regios.

<h6 class="subtitle underlined">Con el apoyo de la familia, logramos ser el primer restaurante de mariscos con el toque
 y frescura de la gastronomía mazatleca y sinaloense.</h6>

Un sin número de experiencias y anécdotas nos acompañaron a lo largo de varios años que lo operamos, y no
 podíamos en los inicios claudicar, pues ya habíamos quemado las naves del regreso a Mazatlán, y gracias al
 esfuerzo, trabajo y paciencia, despegó la nave de El Camarón Norteño.

Por azares del destino, traspasamos el restaurante con un cúmulo de horas y horas de atesorar amistades y anécdotas
 de todo tipo: amigos, personalidades de la política, artistas, actores, y hasta escritores pasaron por nuestro
 lugar.

Pasan los años y recuperamos la marca "El Camarón Norteño", regresamos a las andadas al abrir de nuevo
 nuestro lugar que marcó nuestras vidas en la gastronomía regia.

<h6 class="subtitle underlined">Junto a mi hijo Rafael, volvimos a abrir las puertas en la Av. Jiménez #465 Local 1, en
 Torre San Pedro.</h6>

Tenemos una terraza muy agradable, la cocina de siempre corregida y aumentada, buenos precios, ambiente agradable,
 estacionamiento suficiente sin necesidad de valet parking, ni pago de estacionamiento. Abrimos de lunes a sábado
 de 1:00 P.M. a 11:00 P.M. y el domingo de 1:00 P.M. a 6:30 P.M.

<h5 class="handdrawn subtitle">En la próxima ocasión, podré escribirles sobre la visita de Gabriel García Marquez
 a "El Camarón Norteño". Compartiré las recetas y nombres de platillos que nos hicieron crecer.
</h5>

¡Bienvenido!, y como dice una canción de Bunbury "Ven y Camina Conmigo", y así vamos a caminar de la
 mano de "El Camarón Norteño".

Juan Lizárraga

Gabo en el "Camarón Norteño"

¿Marisco fresco en Monterrey?