El "gasolinazo" empuja al alza el precio de la tortilla en México
A pesar de que el maíz ha bajado de precio, los costos logísticos y operativos —impulsados por el combustible— están asfixiando a los productores.
¿Por qué sube si el maíz baja?
Aunque parezca contradictorio, el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) señala que la tonelada de maíz blanco ha caído un 20% anual, cotizándose en 5,284 pesos.
No obstante, el precio final de la tortilla no depende solo del grano, sino de una estructura de costos compleja:
- Combustibles: El alza de hasta 3 pesos por litro de gasolina impacta directamente en el flete y la distribución.
- Insumos operativos: Incrementos en el gas, papel grado alimenticio, refacciones y mantenimiento de maquinaria.
- Ajuste de harineras: Se prevé un alza en el costo de la harina por parte de las grandes empresas del sector.
"El precio de la tortilla está liberado en México, no depende de decretos gubernamentales, sino de la realidad del mercado y los costos de producción", explicó Homero López García, presidente del CNT.
Contraste regional y mercado informal
En el centro del país (CDMX y Edomex), el kilo oscila entre los 21 y 24 pesos.
López García advierte que los establecimientos que venden por debajo de este rango suelen operar en la informalidad, sacrificando márgenes de ganancia que vuelven insostenible el negocio a largo plazo.
La postura oficial: Gobierno niega el incremento
Por su parte, la Secretaría de Agricultura (Sader) y la Profeco aseguran que no hay justificación para elevar los precios, respaldándose en el Acuerdo Nacional Maíz-Tortilla.
Puntos clave del Gobierno:
- Estabilidad: Afirman que el costo del grano y la harina se mantiene estable.
- Compromiso: Cámaras como la CANAMI y la UNIMT ratificaron que buscarán mantener precios justos para proteger la soberanía alimentaria.
- Vigilancia: Profeco mantiene el monitoreo en más de 600 establecimientos a través del programa Quién es Quién en los Precios.
Factor - Estatus según el Sector Privado (CNT) - Estatus según el Gobierno (Sader/Profeco)
Precio del Maíz - A la baja, pero no es el único factor. - Estable; no justifica aumentos.
Costos Operativos - Al alza (Gasolina, luz, fletes). - Bajo control mediante acuerdos.
Precio sugerido - Ajuste necesario de hasta +$4. - Debe mantenerse sin cambios.
Este reporte sintetiza la brecha entre la presión económica que enfrentan los tortilleros y la estrategia de contención inflacionaria del Gobierno Federal.
