Además de contribuir a mejorar la dieta de los mexicanos, el proyecto Recy-Protein responde a la problemática generada por los desechos cerveceros en la región.

Determinados a crear un ciclo sustentable para los desechos de la industria cervecera, profesores investigadores de la&nbsp;<a href="http://uanl.mx/">Universidad Autónoma de Nuevo León</a>&nbsp;(UANL), a través del proyecto Recy-Protein, generaron fibra y proteína a partir de dichos desechos para el aprovechamiento humano y animal.

El trabajo galardonado en la edición 2024 del Tiger Tank en la&nbsp;categoría&nbsp;Xignux&nbsp;surge como una solución a la problemática de los desechos cerveceros en la región.

De acuerdo con los investigadores, la industria cervecera&nbsp;genera más de tres millones de toneladas al año en desperdicios a partir de la cebada, una de las materias primarias de su producción.

José Gerardo Uresti Porras, profesor investigador de la&nbsp;<a href="http://www.agronomia.uanl.mx/">Facultad de Agronomía</a>&nbsp;de la UANL, señaló que el proyecto surge del grado de contaminación que pueden llegar a producir los desechos cerveceros en el estado.

Agregó que, aunque el aprovechamiento de dicho componente ya se realiza en otros países, esta metodología representa altos costos y exigencia de tiempo para convertirlo en algo viable para el consumo humano y animal, mientras Recy-Protein&nbsp;elabora el desecho en polvo y lo vuelve viable para su consumo de manera rápida y optimizada.

“De acuerdo con esta problemática, nosotros vimos una alternativa y pudimos desarrollar parte de este proceso. Aunque no es nuevo, ya que sabemos que en otras partes del mundo se realiza, pero es muy costoso y lleva mucho tiempo, nosotros realizamos este proceso que es más corto en tiempo y reduce muchos gastos”, explicó.

Una solución con estos desechos es darlos como alimento para ganado, pero se descompone rápidamente a través de microorganismos que llegan ahí y lo descomponen, de modo que el producto se convierte en no apto para el consumo animal. A través de nuestro proceso, logramos darlo como opción a los ganaderos ya que podemos convertir ese desecho cervecero en polvo.

Los alimentos generados a partir de los desechos de la industria cervecera resultan una solución al déficit de proteína en la dieta de los mexicanos y el ganado caprino, dando un valor agregado con alto valor proteico y de bajo contenido calórico.

Los alimentos generados a partir de los desechos de la industria cervecera resultan una solución al déficit de proteína en la dieta de los mexicanos y el ganado caprino, dando un valor agregado con alto valor proteico y de bajo contenido calórico.

<h5 class="handdrawn subtitle">Valor agregado a la dieta mexicana</h5>

La investigadora de la Facultad de Agronomía Anahí del Carmen Esquivias Fierro indicó que, con las adecuaciones realizadas, la proteína puede agregar un alto valor nutricional a los alimentos.

La fibra puede ser utilizada como alimento en rumiantes, por otro lado, a partir de la proteína, podemos hacer una compensación en harinas. Es decir, si yo estoy haciendo un kilo de harina para producir tortillas, puedo quitar el 20 por ciento y añadir mi proteína. El valor calórico baja y estamos aumentando el contenido proteico.

El equipo multidisciplinario está conformado por los profesores investigadores de la Facultad de Agronomía Anahí del Carmen Esquivias Fierro y José Gerardo Uresti Porras y por el profesor investigador de la&nbsp;<a href="https://www.fime.uanl.mx/">Facultad de Ingeniería Mecánica y Eléctrica</a>&nbsp;Leonardo Chávez.

El premio económico obtenido en la ceremonia del Tiger Tank fungirá como catalizador para la obtención de más resultados de esta investigación y futuros proyectos.

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Sí, el término es "profeta", pero en un juego de palabras con mi hermano Eloy Garza, la usamos para destacar que las advertencias locales y nacionales ante lo que se ve venir con el gobierno de Trump, no son atendidas debidamente por la respetable concurrencia debido a que se le da más importancia a las marejadas de información que provienen del exterior. En nuestro programa de hoy explicamos la diferencia entre inflación, deflación, recesión y depresión, hablando en términos económicos. También platicamos con los detonautas, de los factores que provocan tales expresiones del ritmo cardíaco económico en el mundo. "Intenso" es poco decir para definir cómo se pusieron las cosas. 

Hoy nos echamos un agarrón con los temas más calientes de la política mexicana. Y como siempre, sin filtrar ni endulzar nada. Arrancamos con la fiesta ridícula del gobierno celebrando supuestos logros económicos que no aguantan ni un empujón. Hablan de empleo, crecimiento y la “Marca México” como si fueran éxitos históricos, cuando en realidad es puro maquillaje. Como exsecretario del Trabajo, me tocó poner los puntos sobre las íes y destapar las mentiras con datos duros.
También le dimos con todo a la ineptitud de este gobierno, que parece más ocupado en inventar enemigos que en gobernar. Ahí tienen a ciertos políticos obsesionados con el “cuarto de guerra del PAN”, como si fuera la raíz de todos sus males, en vez de admitir que no dan una.
Por supuesto, no podía faltar el tema de Estados Unidos y las locuras proteccionistas de Trump, que nos pueden dar en la torre si seguimos sin estrategia. Y para cerrar con broche de oro, desmenuzamos la reforma judicial y la falta de transparencia, porque si algo hace bien este gobierno, es esconder sus trapitos sucios.

Macario Schettino DETONA: Lo que sí ya es claro es que el sistema dejó de funcionar, y no va a poder reconstruirse. Trump ha roto la base de confianza necesaria para el funcionamiento de un sistema de reglas.

Javier Treviño DETONA un ensayo en torno a la popularidad, cuyo pilar para los líderes es la aprobación como herramienta para impulsar políticas, unificar a electores y protegerse de las crisis. “El gran enemigo de la verdad no es la mentira... sino el mito”, John F. Kennedy.

Sonya Santos DETONA: Este mes marcó el inicio formal de la expansión europea hacia un nuevo continente, una empresa de consecuencias profundas y duraderas.

Abril de 1493: cuando Europa empezó a imaginar a América

Sonya Santos DETONA: Cuando llegué a vivir a la Ciudad de México en agosto de 1990 —sin saber que sería mi segunda patria, tal vez para el resto de mi vida— entré a trabajar al Museo Tamayo.

De Rayados y Tigres: la pasión de los que nacimos aquí

LO MEJOR DE HOY EN DETONA:

Noticias

Proyecto ganador de Tiger Tank convierte cebada en nutrientes alimenticios

José Luis Galván Hernández DETONA: Desperté antes del alba, sin saber si realmente me había dormido. Afuera, el mundo parecía suspendido en una pausa larga, como si el mismo tiempo se hubiera detenido a meditar.

<h5 class="handdrawn subtitle">Todo estaba en calma. </h5>

Como en una vigilia profunda: ese umbral entre estar despierto y seguir soñando.&nbsp;

Era Semana Santa. 

No lo supe por el reloj ni por el calendario, sino por una certeza que me habitaba el pecho. 

Un tiempo que no exige movimiento, sino pausa. 

Un tiempo que no pide palabras, sino presencia. 

Cerré los ojos, pero no dormí. 

O tal vez sí. 

No puedo asegurarlo. 

El cuerpo quedó inmóvil en la cama, pero el alma se deslizó hacia otro lugar.&nbsp;

Allí estaba ella. 

Mi madre. 

No como el recuerdo en las fotografías, sino como aparece en los sueños: ligera, pero real; en silencio, pero presente.

Me miró como si supiera que venía de lejos. 

Como si supiera que, en un segundo de sueño, se pueden vivir muchas noches. 

Como si conociera los misterios de ese tiempo que no avanza en línea recta, sino en espirales.&nbsp;

Y me habló sin mover los labios: "Este es el tiempo en que todo se transforma", me dijo desde el humo de una vela encendida. 

"La semana donde se muere, sí, pero también se renace.” 

La vi moverse por una cocina sin paredes. 

Preparando nopalitos, hojas de palma y capirotada. 

Ponía una mesa invisible, para siete personas: Mis hermanos y mi padre. 

“Los apóstoles en su última cena”.

Todo ocurría en silencio y, sin embargo, yo lo escuchaba todo. 

“No te apresures, hijo”, decía su voz, que venía desde dentro de mí. 

"La vida no se trata de ganarle al tiempo, no corras detrás de él, ni lo dejes atrás. Camina con él. El verdadero tiempo es el que se vive con el alma".&nbsp;

Quería quedarme ahí. 

En ese espacio donde el tiempo no pesa, donde la muerte no es una despedida, donde mi madre está viva, sin estar viva.

Pero la luz empezó a filtrarse por la ventana. 

Primero tenue, luego más clara. 

Con ella, todo comenzó a desvanecerse. 

La cocina se volvió sombra, las velas se apagaron sin viento, y ella… ella se volvió brisa.&nbsp;

Desperté sin saber si estaba regresando o apenas comenzando. 

Con la claridad vinieron las dudas: 

<ul>
	<li>¿Fue un sueño? </li>
	<li>¿Fue un recuerdo? </li>
	<li>¿O fue un regalo de esta semana santa? </li>
</ul>

Porque allá, en ese lugar entre el sueño y la vigilia, la teoría de la relatividad no era un concepto, era una vivencia. 

Un segundo fue una eternidad. 

Una mirada de mi madre contuvo toda mi historia.&nbsp;&nbsp;&nbsp;

Me levante. 

Ya estaba la luz.&nbsp; 

Y en esa claridad, lo dudé todo: 

<ul>
	<li>¿Si estoy despierto?</li>
	<li>¿El tiempo es real?</li>
	<li>¿La muerte tiene la última palabra? </li>
</ul>

Porque si este es el tiempo de la resurrección, entonces también es el tiempo de volver a verla, de volver a escucharla, aunque sea solo en sueños. 

<h6 class="subtitle underlined">En mi vigilia de semana santa.&nbsp;&nbsp;</h6>

Opinión

Vigilia de semana santa

Carlos Chavarría DETONA: Si pensábamos que no hay substituto para el conocimiento y la experiencia, la realidad política actual del mundo ha echado por tierra todo lo que hemos atestiguado al menos desde el Siglo XVIII cuando nace el liberalismo clásico, base sobre la que se actualizaron todas las teorías sobre el poder y el gobierno, guiadas en lo fundamental por Descartes.

La democracia representativa como la conocemos, parte de la premisa de que siempre seremos capaces de escoger a los “mejores seres humanos” para que lleven adelante las agendas que atañen a los asuntos de bien común.

Por razones diversas se ha instalado lla narrativa que propugna por la formación de &nbsp;equipos de trabajo en el sector público que sean afines a las líneas políticas de los “electos” sin considerar su capacidad para sacar adelante los problemas.

No es un tema de un solo país, región o comunidad particular, como tampoco es privativo de un sector funcional en especial, sea salud, educación, movilidad, etc. 

La degradación está a la vista y coherente con esa narrativa se buscan causas fuera de las habilidades, conocimientos y experiencias que demanda la solución de los problemas.

Isaac Asimov acuño un pensamiento sobre uno de los defectos de las democracias modernas, el antiintelectualismo&nbsp; (culto a la ignorancia) y que reside en suponer que la ignorancia de los “electos” por mas popularidad que tengan, vale lo mismo que los conocimientos de los expertos en cada tema en cuestion. Veamos un problema que en este momento es motivo de atención para todas las sociedades debido a que trasciende fronteras.

En dias recientes, Joseph Stiglitz, Premio Nobel de Economía, reconocido por sus aportes sobre la asimetría de la información, explico de manera muy clara lo que ya antes habia descrito en su libro “El Precio de la Desiguladad”, y que al parecer nadie quiere reconocer en los EEUU, &nbsp;sobre los problemas alrededor de la imposición de aranceles en general.

Stiglitz puntualiza que no existe substrato de conocimientos sobre economía, en la cadena de eventos que estan arrastrando al mundo sobre las nuevas politicas proteccionistas en relación con el comercio mundial.

El antiintelectualismo se manifiesta como &nbsp;hostilidad y desconfianza hacia los intelectuales, el intelecto y la búsqueda del conocimiento abstracto. 

No se trata simplemente de preferir la acción a la contemplación, sino de devaluar la inteligencia, la educación formal y el pensamiento crítico como herramientas útiles o incluso valiosas para la sociedad.

<h5 class="handdrawn subtitle">¿Por qué surge esta actitud?:</h5>

<ol>
	<li>El miedo a lo desconocido o complejo: Las ideas abstractas y el análisis profundo pueden parecer amenazantes o incomprensibles para algunos, generando rechazo.</li>
	<li>La exaltación de la "gente común" y la experiencia práctica: Se tiende a idealizar el conocimiento empírico y la sabiduría popular, a veces en detrimento del saber académico o especializado.</li>
	<li>El igualitarismo malentendido: La noción de que todas las opiniones son igualmente válidas puede llevar a descartar la autoridad del conocimiento experto.</li>
	<li>Intereses políticos o ideológicos: En ocasiones, el antiintelectualismo es fomentado por ciertos grupos para desacreditar ideas que desafían su poder o visión del mundo.</li>
</ol>

<h5 class="handdrawn subtitle">¿Cuáles son las consecuencias del antiintelectualismo? </h5>

Puede llevar a la toma de decisiones basadas en la ignorancia o la emoción, al rechazo de soluciones basadas en la evidencia, y a la erosión del debate público informado.

Una sociedad que desconfía del conocimiento corre el riesgo de estancarse y de ser más vulnerable a la manipulación.

&nbsp;El antiintelectualismo parece estar cobrando fuerza y, lamentablemente, esta influyendo en la toma de decisiones gubernamentales en diversas partes del mundo, aún en las que se suponen como “avanzadas”.

El antiintelectualismo contemporáneo se manifiesta en la desvalorización de la experiencia y el conocimiento especializado en favor de la intuición simplista o la opinión popular.

Vemos un auge de la desconfianza hacia los expertos, los científicos y los académicos, a menudo presentados como elitistas o desconectados de la "realidad".

Una de las causas de este fenómeno podría ser la rápida difusión de información no verificada a través de las redes sociales, donde las&nbsp;fake news&nbsp;y las narrativas emocionales a menudo tienen más eco que el análisis riguroso. 

Esto crea un caldo de cultivo donde la complejidad es evitada y la simplificación extrema se vuelve atractiva, especialmente para los discursos políticos que buscan movilizar emociones rápidamente.

Las consecuencias para los gobiernos son palpables. 

Vemos políticas basadas en eslóganes pegadizos en lugar de evidencia sólida, decisiones que ignoran el consenso científico o académico, y una retórica que polariza al confrontar "la élite intelectual" con "el pueblo". 

Esto puede llevar a la ineficacia de las políticas públicas, al deterioro de la calidad de la educación y la investigación, y a una sociedad menos equipada para enfrentar desafíos complejos como el cambio climático, la salud pública o la desigualdad económica.&nbsp;

Goebbels, maestro de la manipulación y la propaganda, comprendió la necesidad de simplificar el mensaje y apelar a las emociones más básicas de las masas, en lugar de fomentar el pensamiento crítico o la comprensión compleja.

Su famoso "Principio de vulgarización" dictaba que toda propaganda debía ser popular y adaptada al nivel de comprensión del menos inteligente. 

Cuanto más grande era la masa a convencer, menor debía ser el esfuerzo mental requerido.

Este enfoque se tradujo en una campaña sistemática de desprestigio hacia los intelectuales, las universidades y cualquier forma de conocimiento que no se ajustara a la ideología nazi. Se quemaron libros considerados "no alemanes", se persiguió a profesores y científicos cuyas ideas eran consideradas "judías" o "bolcheviques", y se promovió una visión del mundo basada en la sangre y el suelo, en la intuición visceral del&nbsp;Volk&nbsp;(pueblo) alemán, en contraposición al pensamiento abstracto y racional.

El régimen nazi presentó a los intelectuales como individuos pusilánimes, decadentes y peligrosos, aliados de las fuerzas "enemigas" que buscaban debilitar a Alemania. 

Se exaltaba la figura del hombre de acción, del trabajador manual, del soldado, como los verdaderos pilares de la nación. 

Esta retórica buscaba unificar a la población bajo una identidad común excluyente y desalentar cualquier forma de disidencia o cuestionamiento basado en la razón o la evidencia.

El antiintelectualismo nazi no fue solo una herramienta de propaganda, sino que se convirtió en una política de estado que tuvo consecuencias devastadoras para la cultura, la ciencia y, en última instancia, para la humanidad. 

Al socavar el pensamiento crítico y la búsqueda de la verdad, el régimen allanó el camino para la aceptación de sus ideologías racistas y sus crímenes contra la humanidad.

Antiintelectualismo, impedimento hacia el futuro

Macario Schettino DETONA: La imposición de aranceles que Trump ha promovido de formas muy diferentes e incoherentes en los últimos días, significan un choque de oferta para Estados Unidos.

Hace algunos días, le comentaba que el escenario bueno que tenemos enfrente es una estanflación similar a la vivida a inicios de los años 80.

En aquella ocasión, el alza en los precios internacionales del crudo, producto del embargo árabe, a su vez producto de la derrota de esos países en la Guerra de Yom Kipur, produjo un alza de precios y una contracción de la economía.

Le decía, entonces, que ese fenómeno es conocido entre los economistas como un “choque de oferta”.

De pronto, se reduce la cantidad disponible de bienes para comprar, y sus precios suben: la economía se contrae con inflación. Frente a ese doble problema, los gobiernos tienen que elegir cuál resolver primero.

Con el embargo y el alza de precios del crudo, la respuesta inicial, tanto de Estados Unidos como de los países europeos, fue incrementar el gasto del gobierno, para reducir el daño de la contracción.

Al hacerlo, alimentaron la inflación, y cuando el ayatolá Ruhollah Jomeiní encabezó la Revolución iraní, en 1979, este segundo golpe a los precios del crudo, un nuevo choque de oferta, provocó una inflación demasiado grande.

<h4 class="subtitle">Los votantes en esos países reaccionaron buscando otro tipo de gobierno.</h4>

Ésa es la razón del triunfo de Margaret Thatcher en Reino Unido y de Ronald Reagan en Estados Unidos, que proponían enfrentar la inflación seriamente.

Así lo hicieron, al costo de una mayor contracción económica.

Con esos eventos se construyó el mito del neoliberalismo.

Los partidos derrotados en esas elecciones culpaban a Thatcher y a Reagan de destruir empleos y programas sociales por una cuestión ideológica, y no porque las políticas que esos partidos habían impulsado antes habían dejado en condición vulnerable a sus economías.

Cuando lograron regresar, una década después, dijeron que habían encontrado una tercera vía, que permitía volver a tener amplios programas sociales sin incurrir en grave déficit fiscal.

Los empleos ya no se crearían en la industria, que resultaba más barata en países emergentes, sino en servicios, especialmente servicios del gobierno.

Como usted puede imaginar, poco tiempo después esos empleos ya se habían convertido en una carga para las finanzas públicas, y regresaron las presiones, que estallaron alrededor de la Gran Recesión de 2009.

No se trató de un choque de oferta en ese caso, sino de demanda (pérdida de riqueza, caída de demanda), y por ello no se reflejó en más inflación, pero sí en una deuda creciente de los gobiernos.

El confinamiento por la pandemia amplió aún más esas deudas, porque los gobiernos implementaron programas de apoyo para su población (salvo en México, como sabe, porque aquí se guardó para ganar la elección presidencial).

La imposición de aranceles que Trump ha promovido de formas muy diferentes e incoherentes en los últimos días, significan un choque de oferta para Estados Unidos.

Los países que respondan elevando los propios también enfrentarían eso.

Los consumidores de Estados Unidos ya se han dado cuenta de lo que viene, según el reporte de la Universidad de Michigan publicado el viernes: esperan un salto de la inflación de 2% actual a 6%, y más de dos terceras partes de ellos esperan más desempleo: estanflación, pues.

Ése es el escenario bueno.

El malo es que la evidencia de que Trump no tiene la menor idea de lo que está haciendo, tanto en materia económica como geopolítica, provoque la pérdida de confianza en Estados Unidos.

Eso vimos la semana pasada: se vendieron los bonos de largo plazo del Tesoro estadounidense y se convirtió ese dinero en euros y yenes.

Bajo este escenario, dejaríamos de tener un instrumento “libre de riesgo” en los mercados financieros.

Puesto que no hay manera de que otra moneda reemplace al dólar, habría un incremento significativo de la incertidumbre.

Esta semana sabremos si estamos avanzando por ese camino.

<h6 class="subtitle underlined">El escenario malo es la repetición de lo vivido en los años 30 del siglo pasado.</h6>

<h6 class="subtitle underlined">Y sí, es muy malo.</h6>

Proyecto ganador de Tiger Tank convierte cebada en nutrientes alimenticios

Vigilia de semana santa

Antiintelectualismo, impedimento hacia el futuro

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