Tacos S.A.
Al tradicional alimento mexicano no le hace falta denominación de origen.
El taco representa la vida social. El compás de espera en el día. Lo más sagrado y también lo vilipendiado.
En épocas remotas electorales, el partido oficialista utilizaba a sus esbirros. Embarazaba las urnas. Introducía tacos. Es decir, miles de hojas con el sufragio a favor del Revolucionario Institucional. Imposible auditar quién había sido el responsable.
Nuestro taco se produce al momento. Caliente y suave pasa por las papilas gustativas. El guiso le da la nota musical. Los mañaneros son empoderados y cumplidores. A la hora del medio día pueden ser el acorazado destructor del hambre. Por la noche, sensibles a la carne asada o de trompo.
De Tijuana hasta Cancún, en la Riviera Maya, el taco une a los comensales.
Nada es más democrático como echarse un taco parado. No se vaya de equis. Taco combinado con salsa picante. Habanero con cacahuate. La maldición de Moctezuma. Chilosos, rojos o secos como los de fideo, pegados a la cazuela. Ahora tan populares y caros en los botaneros o parrilladas.
Desde el valle de Aztlán para todo el mundo, el taco caminero. Así como las manos sucias.
