Vides del norte: el despertar del vino en Nuevo León

El evento de vino más reciente en la ciudad, me brindó la oportunidad de probar un poco de lo que Nuevo León está produciendo, y con esto, me llevé la sorpresa de probar vinos de Bodegas G & P, un proyecto enclavado en Galeana, a más de 1,600 metros sobre el nivel del mar.

Esa cifra, que podría parecer un simple dato geográfico, es en realidad la clave de su carácter, altitud que se traduce en noches frías, días soleados y una maduración pausada de la uva, donde el equilibrio entre acidez y azúcar se vuelve natural.

En boca, sus vinos tienen algo que podríamos llamar honestidad, no intentan imitar a nadie, son vinos que hablan de montaña, de clima extremo, de una región que hasta hace poco nadie asociaba con viñedos.