El secreto del aceite de oliva al calentarse

Iñaki Alzugaray Arregui DETONA® El aceite de oliva virgen extra es un tesoro líquido que exige cuidado.
https://vimeo.com/1091444957

No se vuelve “malo” al calentarse, pero pierde parte de su esencia si se supera su punto de humo, que ronda entre 175 °C y 210 °C según su pureza y frescura. 

A esas temperaturas se degradan polifenoles, antioxidantes y aromas, y puede alterarse su sabor.

Aunque sigue siendo uno de los aceites más estables y saludables para cocinar, su mejor versión se disfruta a fuego medio o en frío.

Bien tratado, conserva su carácter: el oro verde del Mediterráneo, símbolo de sabor, salud y cultura.

Que sea una gran semana.
https://vimeo.com/1115590494
https://vimeo.com/1115590526
Iñaki Alzugaray Arregui

Iñaki Alzugaray es comunicólogo con más de 45 años de experiencia en radio, televisión y tecnología aplicada a medios. Ha dirigido y asesorado proyectos en México y Estados Unidos, como Mexicanal y TV Nuevo León, y ha sido presidente de redes de televisoras públicas iberoamericanas. Académico en la UANL e ITESM, es referente en producción televisiva y comunicación. Reconocido con la Orden de Isabel la Católica por el Reino de España, combina su labor profesional con conferencias, asesorías y conducción de programas especializados en medios.