Javier Treviño DETONA el profundo impacto del teletrabajo en el talento, un pilar central del libro de Prithwiraj Choudhury sobre WFA, tema que gobiernos deben tomar en cuenta.

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<h5 class="handdrawn subtitle">He estado viajando las últimas tres semanas.</h5>

Y sigo trabajando intensamente todos los días desde cualquier lugar en donde me encuentre.

Por eso he pensado mucho en la posibilidad de que los&nbsp;gobiernos&nbsp;(municipios, estados y gobierno federal), algún día, se atrevieran a replantear el&nbsp;futuro del trabajo.

¿Usted cree que podrían aprender de las&nbsp;organizaciones&nbsp;que ya han adoptado la&nbsp;flexibilidad geográfica?

Los modelos de&nbsp;teletrabajo&nbsp;podrían transformar la&nbsp;distribución del talento&nbsp;en los gobiernos. Incluso podrían eliminar las posibilidades de&nbsp;corrupción.

Necesitamos empezar a pensar en casos prácticos y&nbsp;estrategias&nbsp;para que los gobiernos atraigan talento,&nbsp;impulsen la innovación, la transparencia y&nbsp;promuevan la equidad.

En el cambiante&nbsp;panorama laboral moderno, hay todo tipo de opiniones diversas sobre el&nbsp;trabajo tradicional de&nbsp;oficina, los modelos híbridos y las configuraciones totalmente remotas.

En medio de este debate, leí el libro de&nbsp;Prithwiraj Choudhury, “The World Is Your Office: How Work from Anywhere Boosts Talent, Productivity, and Innovation” (2025).

Se perfila como una guía, basada en evidencia, que defiende el modelo de “trabajo desde cualquier lugar” (“Work From Anywhere” o&nbsp;WFA) como una&nbsp;estrategia transformadora&nbsp;para las organizaciones del siglo XXI.

Basándose en más de una década de&nbsp;investigación pionera&nbsp;de la&nbsp;Escuela de Negocios de Harvard, Choudhury postula que el WFA no es un simple cambio logístico, sino una&nbsp;profunda ventaja competitiva&nbsp;que puede redefinir la forma en que las&nbsp;empresas atraen talento, mejoran la producción e impulsan la&nbsp;innovación.

El argumento central gira en torno a una clara&nbsp;distinción&nbsp;entre el&nbsp;teletrabajo&nbsp;que ofrece&nbsp;flexibilidad temporal, pero requiere que los&nbsp;empleados&nbsp;permanezcan&nbsp;geográficamente&nbsp;vinculados a una&nbsp;oficina, y el teletrabajo que otorga flexibilidad tanto temporal como geográfica, permitiendo a los empleados&nbsp;vivir y trabajar&nbsp;desde&nbsp;cualquier lugar&nbsp;con una&nbsp;conexión a internet.

El&nbsp;teletrabajo beneficia&nbsp;por igual a trabajadores, comunidades y empleadores.

Para los trabajadores, ofrece una flexibilidad inigualable, una&nbsp;mejor calidad de vida&nbsp;y un potencial&nbsp;ahorro de costos&nbsp;al permitir la reubicación en zonas más atractivas o asequibles.

Para las&nbsp;comunidades, puede impulsar el&nbsp;desarrollo regional&nbsp;al distribuir el talento calificado de forma más amplia, reducir la congestión urbana y aliviar las&nbsp;presiones migratorias.

Para los empleadores, el teletrabajo ofrece ventajas significativas en la adquisición y retención de talento, la&nbsp;productividad&nbsp;y la innovación.

Un pilar central del libro de Choudhury es el&nbsp;profundo impacto&nbsp;del teletrabajo en el talento.

Al&nbsp;eliminar las restricciones geográficas, las organizaciones pueden ampliar drásticamente su&nbsp;cartera de talento, reclutando a profesionales de primer nivel de todo el mundo, independientemente de su ubicación física.

Esto les permitiría contratar a “la persona ideal” en lugar de “la persona disponible localmente”.

También fomentaría una&nbsp;fuerza laboral&nbsp;más diversa e inclusiva y altas&nbsp;tasas de retención.

Más allá del talento, Choudhury demuestra meticulosamente cómo la&nbsp;flexibilidad geográfica&nbsp;puede impulsar significativamente la&nbsp;productividad.

Esta mejora se atribuye a factores como la&nbsp;reducción de los tiempos&nbsp;de&nbsp;desplazamiento, el aumento de la autonomía y la capacidad de los empleados para&nbsp;optimizar su entorno laboral&nbsp;para&nbsp;lograr su eficacia&nbsp;personal.

El argumento es que, cuando los&nbsp;empleados&nbsp;pueden&nbsp;vivir donde prefieren, su bienestar general y&nbsp;satisfacción laboral&nbsp;se traducen en un&nbsp;mayor compromiso&nbsp;y, en consecuencia, en un mayor rendimiento.

El libro también profundiza en el potencial de la&nbsp;WFA&nbsp;para&nbsp;impulsar la innovación.

Si bien la creencia popular sugiere que la proximidad física es esencial para la colaboración creativa,&nbsp;Choudhury&nbsp;argumenta que la WFA, cuando se implementa con prácticas de&nbsp;gestión intencionales, puede fomentar una ideación más profunda y reflexiva.

Aboga por una&nbsp;comunicación “asincrónica”&nbsp;y procesos de documentación sólidos, similares a la Wikipedia de una empresa, donde el conocimiento se comparte de forma transparente y se actualiza constantemente.

Esto permite que personas de diferentes zonas horarias aporten ideas a su propio ritmo, lo que genera un trabajo más profundo y, potencialmente,&nbsp;soluciones más creativas.

Además, se proponen&nbsp;oportunidades estructuradas&nbsp;para la&nbsp;interacción informal, como&nbsp;reuniones virtuales&nbsp;o retiros presenciales periódicos fuera de la oficina, para&nbsp;combatir el aislamiento&nbsp;y facilitar&nbsp;conexiones fortuitas vitales&nbsp;para la innovación.

El libro también explora cómo las&nbsp;tecnologías emergentes, como la&nbsp;IA&nbsp;y la automatización, pueden extender el&nbsp;trabajo remoto&nbsp;a roles tradicionalmente considerados “sin escritorio”, como la manufactura, al replicar digitalmente las operaciones del mundo real.

Choudhury reconoce los&nbsp;desafíos&nbsp;inherentes del trabajo remoto:&nbsp;comunicación&nbsp;entre zonas horarias,&nbsp;intercambio&nbsp;efectivo de conocimientos y mitigación del&nbsp;aislamiento de los empleados.

Sin embargo, ofrece una guía práctica para que los líderes superen estos obstáculos, haciendo hincapié en estrategias como la creación de una base de&nbsp;conocimiento&nbsp;compartida y documentada, el diseño de flujos de trabajo que fomenten el intercambio de ideas y el fomento de una cultura de&nbsp;confianza y autonomía.

Tenemos que reimaginar el futuro del trabajo en el&nbsp;gobierno&nbsp;para que&nbsp;prospere&nbsp;en un mundo verdaderamente&nbsp;sin fronteras.

Al adoptar los&nbsp;marcos de WFA, los gobiernos podrían abordar la escasez de talento, las ineficiencias operativas y los desafíos en la prestación de&nbsp;servicios públicos.

<ol>
	<li>Adquisición y retención de talento:&nbsp;Desde el inicio de la 4T, los gobiernos han tenido dificultades para competir con los salarios y la flexibilidad del sector privado. Implementar el WFA podría&nbsp;revolucionar&nbsp;la&nbsp;contratación&nbsp;en el sector público.</li>
	<li>Acceso global al talento: Los gobiernos podrían contratar puestos especializados (expertos en ciberseguridad, científicos de datos) independientemente de la ubicación, superando las&nbsp;barreras geográficas.</li>
	<li>Retención mediante la flexibilidad: Ofrecer&nbsp;autonomía&nbsp;de&nbsp;ubicación&nbsp;reduciría la deserción, especialmente entre los trabajadores más jóvenes que priorizan la&nbsp;conciliación&nbsp;de la vida&nbsp;laboral y personal.</li>
	<li>Diversidad: Las políticas de&nbsp;teletrabajo&nbsp;atraen a grupos subrepresentados (personas con discapacidad) a la función pública.</li>
	<li>Eficiencia operativa y ahorro de costos:&nbsp;El teletrabajo aborda directamente la&nbsp;sobrecarga burocrática&nbsp;y el&nbsp;desperdicio de recursos.</li>
	<li>Reducción de espacio físico: Reducir la huella física podría&nbsp;ahorrar&nbsp;miles de millones. ¿Cuánto gastan los gobiernos en espacio de&nbsp;oficina? Los modelos híbridos podrían&nbsp;reducir el costo&nbsp;entre un 40 % y un 60 %.</li>
	<li>Ganancias de productividad: Estudios citados por Choudhury muestran que los trabajadores remotos logran un&nbsp;rendimiento&nbsp;entre un 13% y un 22% mayor gracias a la&nbsp;reducción de distracciones.</li>
	<li>Planificación de la continuidad: Las fuerzas de trabajo distribuidas garantizan la&nbsp;resiliencia&nbsp;durante las&nbsp;crisis&nbsp;(pandemias, desastres naturales).</li>
	<li>Modernización de los servicios públicos:&nbsp;La WFA facilita la innovación centrada en el ciudadano.</li>
	<li>Servicios digitales: Las plataformas en la nube permiten a las agencias&nbsp;procesar permisos, beneficios y consultas desde cualquier lugar, reduciendo los tiempos de espera.</li>
	<li>Integración de IA y automatización: La robótica y la IA amplían la WFA a funciones que&nbsp;no requieren escritorio, como el monitoreo de infraestructura o las&nbsp;inspecciones de campo.</li>
	<li>Colaboración interjurisdiccional: Los equipos interinstitucionales pueden abordar problemas complejos&nbsp;sin retrasos&nbsp;ni costosos viajes.</li>
	<li>Marco de implementación para gobiernos:&nbsp;La estrategia requiere adaptación a las limitaciones del sector público.</li>
	<li>Repositorios virtuales: Las bases de datos centralizadas para políticas,&nbsp;capacitación&nbsp;y transcripciones de reuniones garantizan la&nbsp;coherencia.</li>
	<li>Mentoría electrónica: Incorporación remota y&nbsp;desarrollo de habilidades&nbsp;para&nbsp;nuevos empleados.</li>
	<li>Horarios híbridos: Dividir las semanas entre trabajo de campo/oficina y tareas remotas para&nbsp;mantener la cohesión.</li>
	<li>Arquitectura de confianza: Acceso seguro para&nbsp;teletrabajadores&nbsp;que manejan datos confidenciales.</li>
	<li>Sistemas gemelos digitales: Simulación de&nbsp;proyectos de infraestructura&nbsp;para la colaboración remota.</li>
	<li>Subvenciones para mejoras tecnológicas: La&nbsp;financiación&nbsp;federal&nbsp;podría subvencionar dispositivos y&nbsp;software seguros.</li>
	<li>Sueldos: Ajuste salarial según el lugar de trabajo de los empleados, no según la sede de la&nbsp;dependencia.</li>
	<li>Inclusión rural: Expansión de&nbsp;internet de alta velocidad&nbsp;para apoyar la&nbsp;WFA&nbsp;en zonas desatendidas.</li>
	<li>Protocolos de zona horaria: Expectativas claras para los puestos que requieren&nbsp;horarios de trabajo&nbsp;específicos.</li>
	<li>Retos y mitigaciones</li>
	<li>Ciberseguridad: Cifrado robusto y capacitación obligatoria para teletrabajadores.</li>
	<li>Cultura heredada: Adopción gradual de la&nbsp;flexibilidad geográfica, comenzando por las agencias tecnológicamente avanzadas.</li>
	<li>Auditorías de equidad: Monitorear las tasas de participación en todos los grupos demográficos para prevenir la exclusión.</li>
</ol>

Creo que el modelo de&nbsp;flexibilidad geográfica&nbsp;ofrecería a los&nbsp;gobiernos&nbsp;una vía para revitalizar el servicio público.

Al adoptar estrategias de talento independientes de la ubicación,&nbsp;infraestructura digital&nbsp;y políticas flexibles, el gobierno podría mejorar la eficiencia operativa, fomentar la innovación y brindar un mejor servicio a los ciudadanos.

<h6 class="subtitle underlined">Como argumenta el libro de&nbsp;Choudhury, la flexibilidad geográfica no es sólo una&nbsp;ventaja, sino una “ventaja competitiva” que los gobiernos ya no pueden permitirse ignorar.</h6>

Plácido DETONA® No se ría: Sus primeras visitas programadas en los Emiratos Árabes Unidos son: El centro comercial más lujoso del mundo: Dubai Mall. El edificio mas alto del mundo: La Torre Burj Khalifa y el Museo del Futuro, la última generación en tecnología para lugares como este.

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Plácido DETONA® Dos cosas faltaron en los conciertos de la famosa ópera de Verdi en el Teatro de la Ciudad de Monterrey...y una sobró:

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Hoy analice el relanzamiento del PAN y el recelo del Comité Nacional a las alianzas con otros partidos que ya ha recibido réplica puntual de los panistas de Nuevo León.

Eloy Garza DETONA® Es interesante saber a qué viene mañana a Monterrey la secretaria de Gobernación, Rosa Icela Rodríguez. 

 ¿A qué viene a NL Rosa Icela Rodríguez, secretaria de Gobernación?

La situación mundial está cambiando a pasos agigantados y el gobierno de México no parece darse cuenta; las relaciones comerciales con Estados Unidos están en riesgo de entrar en crisis, lo cual sería letal para la economía mexicana; el país se desangra sin que nadie ponga orden; y al interior de Morena las fricciones van en aumento y la polarización sigue complicando la gobernabilidad. Todo, mientras la presidenta con A de mujer evidencia que no tiene la capacidad para resolver problemas. Si llega al final del sexenio, no será por méritos propios.

Ciro Gómez Leyva DETONA® Emiratos Árabes Unidos paga el boleto de avión por la solidaridad que yo he tenido con Palestina, dijo ayer con su aire de superioridad moral el senador 4T Gerardo Fernández Noroña, al anunciar que dejará su cargo unos días para ir a hacer quién sabe qué por aquellas tierras.

Héctor Aguilar Camín DETONA® En el año de 1926 la policía soviética allanó el departamento del dramaturgo Mijaíl Bulgákov.

Historias de opresión y libertad: Bulgákov

Riva Palacio DETONA® El planteamiento hecho por su dirigente, Jorge Romero, no tuvo mucha sustancia en lo ideológico o programático, pero apeló a las emociones y definió qué es lo que necesita el partido para evitar su desvanecimiento y acercarse a una nueva aproximación: narrativa.

Clara Luz Flores DETONA® En el México de la transformación que encabeza la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, la participación ciudadana no es un discurso, sino una práctica viva que se expresa con hechos y acciones concretas.

Participación ciudadana: clara instrucción presidencial

Plácido DETONA® un esfuerzo más del mecenazgo regio en pro de la cultura.

Plácido DETONA® Homenaje de gratitud a Mauricio Fernández Garza por su legado. Interpretan música que a él le gustaba, en ceremonia a la que asisten su familia y autoridades.

Es La Milarca, Patrimonio Cultural de Nuevo León

LO MEJOR DE HOY EN DETONA:

Opinión

WFA en los gobiernos

Gabriela Kalifa DETONA un caso patético de maltrato al cliente por parte de esta aerolinea. Las otras están igual pero de eso se ocupará en posteriores artículos.

No caigas en la trampa del vuelo barato. ¡Te puede ir como en feria! Y peor con VivaAerobus

Nada en gracia resulta esta broma de los sobrecargos de VivaAutobus -perdón- Aerobus, caracterizada por el deplorable servicio y mal trato a sus pasajeros. (El incidente ocurrió el 29 de junio de 2021, pero sigue vivo en la memoria colectiva).

Azafata de VivaAerobus cae en broma y anuncia al viajero "Benito Camelo"

El piloto tuvo que aterrizar de emergencia en Guadalajara, de donde había despegado. Lo bueno es que no pasó a mayores y fue solo el susto. ¡Pero qué susto!.

Se incendia motor de avión Viva Aerobus que viajaba a Los Ángeles

Experto en certificación aeroportuaria que apoya en México a especialistas gringos en ese campo, sufrió uno más de los "inexplicables" retrasos de Viva Aerobus: más de 3 horas en el vuelo de Querétaro a Monterrey.

Viva Aerobus arriesga el pellejo... y también sus alas 

Plácido DETONA una trastada más de Viva Aerobus. Ahora, en un vuelo internacional.

Mientras usted duerme plácidamente, don Roberto, vea lo que hacen con sus pasajeros

Lecturas del día:

<h5 class="handdrawn subtitle">¿Les platico? ¡Arre!</h5>

<ol dir="auto">
	<li>Palestina como&nbsp;país no existe. Esa es la primera falacia de su anuncio un día antes de partir a Dubai desde la CDMX.</li>
	<li dir="ltr">La segunda es que siendo todavía senador -con licencia- está cometiendo un acto de&nbsp;injerencismo,&nbsp;al tirarse desde la 4a cuerda contra la soberanía de Israel, reconocido como Estado incluso por los 7 Emiratos Árabes Unidos.</li>
	<li dir="ltr">Este viaje no lo hace como ciudadano civil, sino como senador con licencia y eso es una provocación para el gobierno de EEUU, en el umbral de la revisión, re negociación o cancelación del T-MEC.</li>
</ol>

<h5 class="handdrawn subtitle">Recordemos:&nbsp;</h5>

Fernández Noroña fue invitado&nbsp;el 12 de junio pasado&nbsp;por la embajada de Palestina en México, cuando era presidente de la&nbsp;mesa directiva del Senado.

Dejó de serlo el 31 de agosto y su lugar lo ocupa ahora la morenista&nbsp;Laura Itzel Castillo,&nbsp;quien -como les platiqué ayer- al ser abordada sobre este hecho, respondió:&nbsp;"Pregúntenle a él",&nbsp;refiriéndose al posesionario de Tepoztlán, Morelos.

Artículos relacionados:

<h5 class="handdrawn subtitle">No hay rastro de la invitación de los EAU:</h5>

En la oficialía de partes del Senado no hay documento alguno que compruebe la invitación que Fernández Noroña dijo haber recibido de los Emiratos Árabes Unidos para pagarle el viaje y gastos de estancia en Dubai y sabrá el Dios de Spinoza en qué otros lugares durante 10 días. Otros dos se los llevará en los viajes de ida y vuelta.

Lo único que encontramos fue la invitación que la embajada de Palestina en México le entregó, en su calidad de presidente del Senado&nbsp;en junio pasado.

<h5 class="handdrawn subtitle">Su discurso político involucra a México en la guerra de Israel contra Hamas.</h5>

Este viaje tiene una connotación geopolítica que no pasará desapercibida para Trump, cuya estrategia se inclina inevitablemente hacia el Estado judío, mismo contra el cual se pronuncio irresponsablemente Fernández Noroña, al anunciar este viaje y su licencia como senador.

Si hubiera renunciado al cargo, no habría problema. Haría&nbsp;todo esto como ciudadano civil, pero no es así y ahí está el problema en que mete al gobierno de CSP.

Fernández Noroña llegó al senado representando al PT, fundado por Carlos Salinas de Gortari y su hermano Raúl.

<h5 class="handdrawn subtitle">Se lo entregaron a Beto Anaya, quien lo convirtió en una franquicia política que se vende al mejor postor.</h5>

Mantiene su registro nacional gracias a que se ha aliado con el PRI, el PAN, el PVEM, el PRD y ahora con MORENA.

Siempre ha apoyado a movimientos radicales del Medio Oriente y Asia del Este, vinculados en guerras religiosas y geopolíticas contra EEUU.

En febrero de 2003, varios legisladores del PT viajaron a Irak para apoyar a Sadam Hussein. El 20 de marzo de ese mismo año comenzó la invasión estadounidense a dicho país, en lo que fue la primera guerra del Golfo Pérsico. ¡Qué tino!

En abril de 2017, Beto Anaya visitó Corea del Norte como parte de un "viaje de estudios" y en su calidad de rémora de MORENA, ambos partidos apoyaron al gobierno de ese país, enemigo a muerte de EEUU.

<h5 class="handdrawn subtitle">Anaya llegó a decir públicamente que México era más amigo de Corea del Norte que de EEUU.</h5>

En 2023, un grupo de diputados del PT encabezados por José Narro Céspedes y Pedro Vázquez González institucionalizaron el Grupo de Amistad México-Palestina, después de un viaje al Medio Oriente.

El pasado 14 de octubre, diputados de MORENA liderados por Gabriela Jiménez Godoy, realizaron un evento político en el Palacio Legislativo para lanzar una aplicación en internet que combate abiertamente a empresas judías.

El lanzamiento de dicha aplicación fue abortado cuando se firmó el acuerdo de paz entre Israel y Palestina, promovido por Trump.

En plena guerra de Gaza, Fernández Noroña comenzó a aparecer públicamente ostentando en el cuello la kufiya o bufanda que identifica a los terroristas protegidos por la autoridad Palestina.

La ola anti judía promovida por Fernández Noroña contaminó a activistas de la UNAM, que en su pliego petitorio exigieron la suspensión de acuerdos del gobierno y empresas de México con organizaciones judías.&nbsp;

CSP se deslindó de todo esto en una de sus mañaneras, pero el Diario Judío califica el viaje del senador Fernández Noroña como un conflicto diplomático que rebasa por mucho al Canciller, Juan Ramón de la Fuente.

<a href="https://diariojudio.com/noticias/gerardo-fernandez-norona-ira-a-palestina-a-donde/509361">https://diariojudio.com/noticias/gerardo-fernandez-norona-ira-a-palestina-a-donde/509361</a>

<h5 class="handdrawn subtitle">Adán Augusto López lo defiende:</h5>

<ul>
	<li>El coordinador de MORENA en el Senado defendió a Fernández Noroña.</li>
	<li>Sí, amigos, el chiste se cuenta solo.</li>
</ul>

<ul>
	<li>En Estados Unidos ya tomaron nota de la provocación de Fernández Noroña.</li>
	<li>Y todo esto sucede en el umbral de la revisión, re negociación o cancelación del Tratado Comercial de México con EEUU y Canadá.</li>
	<li>Mañana, cambio completo de programa, sin faltar el Incomparable Iván y toda su Compañía, más la Irreverente de mi Gaby Kalifa Kaún de Garza y Gaza.</li>
</ul>

<h5>El autor en otros medios nacionales y extranjeros:&nbsp;</h5>

<a href="https://www.sdpnoticias.com/autor/placido-garza/">https://www.sdpnoticias.com/autor/placido-garza/</a>

<a href="https://www.elfinanciero.com.mx/monterrey/2024/06/18/placido-garza-esquizofrenia-de-la-economia-mexicana/">https://www.elfinanciero.com.mx/monterrey/2024/06/18/placido-garza-esquizofrenia-de-la-economia-mexicana/</a>

<a href="https://muckrack.com/placido-garza">https://muckrack.com/placido-garza</a>

<a href="https://qoshe.com/yazar/pl-cido-garza/2695060">https://qoshe.com/yazar/pl-cido-garza/2695060</a>

<a href="https://vanguardia.com.mx/autor/-/meta/placido-garza-irreverente-">https://vanguardia.com.mx/autor/-/meta/placido-garza-irreverente</a>

<a href="https://www.arteculturaysociedad.com/2025/04/manos-milagrosas-tejen-la-historia-de.html?m=1">https://www.arteculturaysociedad.com/2025/04/manos-milagrosas-tejen-la-historia-de.html?m=1</a>&nbsp;

<a href="https://www.arteculturaysociedad.com/2025/08/ir-conocerla-valia-un-largo-viaje.html?m=1">https://www.arteculturaysociedad.com/2025/08/ir-conocerla-valia-un-largo-viaje.html?m=1</a>

&nbsp;

<h5 class="handdrawn subtitle">Este es el Mall de Dubai que Fernández Noroña se muere por conocer:</h5>

<h5 class="handdrawn subtitle">Grupo DETONA® anda en la Torre Burj Khalifa, de Dubai, con el Capitán Emerson Cañedo y el Teniente Said Ríos, de la Fuerza Aérea Mexicana. Aquí, esperando a Fernández Noroña:</h5>

<h5 class="handdrawn subtitle">Este es el Museo del Futuro, en Dubai,&nbsp; al que Fernández Noroña también ya le echó el ojo, para visitarlo, claro:</h5>

&nbsp;

&nbsp;

&nbsp;

Nominado a los Premios 2019 “Maria Moors Cabot” de la Universidad de Columbia de NY; “Sociedad Interamericana de Prensa” y “Nacional de Periodismo”. Forma parte de los Consejos de Administración de varias corporaciones. Exporta información a empresas y gobiernos de varios países. Escribe para prensa y TV. Maestro de distinguidos comunicadores en el ITESM, la U-ERRE y universidades extranjeras. Como montañista ha conquistado las cumbres más altas de América.

Irreverente

Roberto Echeverría Venegas DETONA® Durante años, el taco fue injustamente reducido a la categoría de “comida rápida”. Sin embargo, en los últimos años ha sucedido algo hermoso: la tortilla regresó al centro de la mesa, y con ella, el respeto al maíz, a la técnica y al oficio que lo sostienen.

<h5 class="subtitle handdrawn">Chefs en todo México —y con fuerza particular en Monterrey— están reinterpretando la tortilla no solo como base, sino como lienzo.</h5>

Hoy encontramos tacos con tuétano flameado, con pescados curados, con vegetales asados y hasta con salsas hechas a base de fermentos o vino tinto.

Lo que antes era callejero y cotidiano, hoy también puede ser un bocado de alta cocina.

En Monterrey, varios nombres han hecho del maíz una declaración de identidad.

Abdiel Cervantes, en Tatemate, utiliza maíces nativos y combina técnicas ancestrales con ingredientes contemporáneos, llevando el taco a otro nivel.

Omar Gómez, en El Lindero, demuestra que el maíz también puede ser sofisticado, integrándolo a menús que dialogan con la tierra y el fuego.

Y lugares como La Rana Girasol —donde el chef Jerry Soto ha convertido su taco de cebolla en un ícono local— nos recuerdan que la tortilla sigue siendo territorio de creatividad, no de rutina.

 
Pero más allá del plato, el maíz tiene algo que pocos ingredientes logran: armoniza con casi todo.

Su sabor dulce, terroso y ligeramente tostado combina de forma natural con destilados mexicanos como el mezcal o el sotol, pero también —aunque pocos se atrevan— con vinos.

Un taco de birria, por ejemplo, encuentra equilibrio con un vino tinto joven, jugoso, con buena acidez.

Una tortilla de maíz azul con hongos y queso fresco, puede brillar junto a un Chardonnay con cuerpo medio o incluso un rosado seco.

Y un taco de mariscos con cítricos o mayonesa de chipotle, se vuelve irresistible con un Sauvignon Blanc o un espumoso.

La clave está en entender que el maíz no compite, acompaña.

En cada tortilla hay historia, textura y calidez.

Y cuando se combina con un buen vino o destilado, sucede algo inesperado, dos mundos —el ancestral y el contemporáneo— se abrazan en un solo 
bocado.

<h5 class="subtitle handdrawn">La tortilla es humilde, pero poderosa.</h5>

Es México en su forma más simple y, al mismo tiempo, más sofisticada. Y quizá por eso, ningún plato representa mejor la evolución gastronómica que estamos viviendo.

Una cocina que mira hacia adelante, sin olvidar de dónde viene.

<h6 class="subtitle underlined">Conocer, es no excederse.</h6>

¿Mesa para cuántos?

Alta cocina en tortilla: la nueva cara de la gastronomía mexicana

Ciro Gómez Leyva DETONA® “Tu apreciación es idéntica a la nuestra”, me dice, sin rodeos, Jorge Romero, presidente del PAN.

El piloto tuvo que aterrizar de emergencia en Guadalajara, de donde había despegado. Lo bueno es que nopasó a mayores y fue solo el susto. ¡Pero qué susto!.

“Tu lectura es la misma que la nuestra. Nuestra meta es la elección de 2027, es quitarles la mayoría calificada para que, efectivamente, podamos frenar la destrucción que están haciendo de la Constitución y las instituciones”.

“Mi apreciación” es la expresada aquí en dos ocasiones en los días previos: el único relanzamiento posible del PAN pasa por ganar una gran cantidad de distritos en las elecciones federales de diputados dentro de 20 meses.

Le digo a Romero que lo veo en esperanto, pues el año pasado apenas ganaron 43 distritos, contra 256 de Morena.

<h4 class="subtitle">Pero él se planta en el sí se puede.</h4>

Y en el sentido común, si es verdad lo que me dice, que “todo está medido” y saben muy bien en cuáles de los 300 distritos su partido es “realmente competitivo, y en esos distritos nos vamos a concentrar”.

La veo en chino, ruso, sánscrito, de todas formas. “Podemos llegar a ese resultado”, persiste. Dicho está, pues.

Palabra de Romero, presidente del PAN.

Si el PAN, solo o coaligado, no se impone en las urnas en 2027, todo lo demás será rollo.

Romero ha concedido.

Veremos qué capacidad tienen para conseguirlo, ganar.

<h6 class="subtitle underlined">Y si el sí podemos no se transmuta, como en 2024, en una frase rota, calamitosa.</h6>